写真に写っているお椀は何かというと豚汁です。今週はかなり忙しくなることが予想されたので、先週の土曜日に大鍋一杯作っておいた。まずは金曜日の夜から、鍋に1/3ほど水を張り、乾燥椎茸をお茶碗一杯分と、昆布を一枚放り込んでおく。そうやってひと晩おくとコクのある、いい出汁が出る。具は大根に人参、牛蒡。そして小巻白滝、コイツが味が染みて美味い。主役の豚肉はいちばん安い細切れで充分。それに豆腐の角切りと油揚げも加えてタンパク質を増量。味付けは白味噌多めの合わせ味噌。顆粒の鰹だしを少し入れると香りが立つ。大鍋はそのまま冷蔵庫に突っ込んでおいて、食べるときは小さな雪平鍋でオタマ1杯ぶんの味醂とお酒を煮切り、そこに斜め切りの長ネギを加え、鍋の具とおつゆをバランスよく入れて温める。食べる直前にゴマ油をタラ〜り。七味唐辛子をパラパラやるのもいいが、キムチをちょいと摘まみながら食すのもイケます。
※写真は今朝の遅い朝ごはんの食卓。豚汁にはカイワレも乗せます。data：iPhone15Pro 2 × portrait mode #Instagram #MOLDIV #ORIGINAL
