今日も暑くなりました。東京我が家近辺正午の気温は26℃。こうなってくるとお昼には冷たいものを食したくなる。というワケでワカメサラダです。ワカメはスーパーで売っている乾燥カットワカメで充分。水で戻しておきます。具はシメジとエノキをレンジでチンして冷蔵庫で冷やす。一般的なワカメサラダは胡瓜の薄切りを加えますが、僕の場合、そのぶんワカメをたくさん摂りたいのでパス。でもワカメとキノコ類だけでは少々旨味に欠ける。そこで活躍するのが油揚げです。昨年12月8日
「偉大なる発見」というタイトルで、短冊状に切った油揚げを冷凍。充分凍ったところで2倍濃縮のめんつゆと味醂を2：1の割合にして鰹節を加え漬け込むと、きつねうどんの「キツネ」に変身すると書いた。それを応用します。ただし今回は凍った油揚げをタッパーに入れ、めんつゆではなくて伝家の宝刀、焼肉のタレに漬け込む。こうするとさらに甘ぁ〜いキツネになるだけでなく、ドレッシングとしても力を発揮します。
ラッキョウのつけ汁（もしくは甘酢orお酢にお砂糖を加える）にゴマ油を加え、タッパーに残った焼肉のタレと混ぜれば美味しい焼肉ドレッシングが出来上がります。ワカメとキノコ類、油揚げをボウルに入れて、鰹節をたっぷりめに入れて、その焼肉ドレッシングを和えれば出来上り。白胡麻をパラパラと振り、キムチをマヨネーズで和えて乗せるとさらに美味しい。ぜひおためしください(^o^)/。
※写真はそのワカメサラダ＋焼肉ドレッシング。キムチにはツナ缶を加えてマヨネーズで和えればさらに豪華な一品となります。data：iPhone12Pro 2 × portrait mode #Instagram #MOLDIV #ORIGINAL
