うどんが恋しい季節です。それはごく個人的な事情もある。毎年暮れの30日か大晦日、大鍋一杯のお雑煮を作ります。具は大根に人参、タケノコ、椎茸、あればシーフードミックスの海老やアサリも入れる。メインはブタ肉。ブロック肉を厚さ6、7ミリに切り、フライパンでこんがり焼いてから入れる。味付けはめんつゆを主として味醂やお酒、隠し味程度に塩。そうして元旦から大きめのお椀で食していくワケですが、七草も過ぎるとさすがにお餅は飽きてくる。そんなとき長葱を加え茹でた乾麺を入れるだけで、我が家の雑煮は田舎風うどんに変身してくれる。何しろめんつゆで味付けしてますからね。そして大鍋の具をすべて食べ尽くしてしまうと、大抵は2食ぶんくらいのスープが残る。いよいよ寒さが増す冬の後半戦、これは冷凍しておいて、鍋焼きうどんのおつゆとして活躍してもらいます。
※というワケで写真はそんな具だくさんな田舎風うどん。このように揚げ玉を加えるとさらに美味しい。data：iPhone12Pro 0.5× #Instagram #MOLDIV #KIFOLK
