「チゲ」に凝っております。三日に一度、もしくは二日に一回食している。キッカケはジョギングから戻って何気なくテレビを点けると「キューピー3分クッキング」をやっていて、その日の献立が
「さば缶キムチチゲ」だった。サバの水煮缶を缶汁ごと使ってしまうというアイデアも魅力的ではあったのだが、僕の場合、豆腐を入れるならブタ肉が最強のタンパク質コンビだと信じてやまないので、「ブタ肉豆腐キムチチゲ」にしてみた。そころでその日の講師・藤井恵めぐみ先生がやっておられたことで目からウロコが落ちたのは、まずは白菜キムチをゴマ油で2〜3分よおく炒めるという行程だった。こうするとキムチに甘味とコクが増すのだという。やってみるとこれがビックリ！ 今まで味わったことのないキムチの美味しさを体験した。それでハマッてしまったというワケなのですね。ということで「ブタ肉豆腐キムチチゲ」の作り方は以下。
鍋にゴマ油をひいて熱し、生姜を入れブタ肉を炒める。一旦生姜とブタ肉は取り出し、生姜の香りの付いたゴマ油とラードで白菜キムチを炒めていく。僕の場合はそこに
ベジブロスのスープを入れるが水でも可。豆腐と長葱を加え、味付けは総味シャンタンとめんつゆ。塩麹も小さじ1杯ほど入れ、最後に水溶き片栗粉で軽くトロ味を付けたら出来上がり。まだまだ寒いこの時期の昼食などには身体ホカホカで最高。せひ、おためしください(^o^)/。
※写真はそんな「ブタ肉豆腐キムチチゲ」。ところで「チゲ」というのは本来韓国語では「鍋」という意味だそうですね。でもまあ、これも一応雪平鍋で作ったからチゲでいいのでしょうか(^^;)。data：iPhone6 #Instagram #MOLDIV #HYGGE
