この季節になると必ず小松菜をメインにしたサラダを作ります。急に暑くなった今、さっぱりとした味わいで爽快。コチラ→の
＜たくさん食べて健康に。栄養価の高い野菜ランキング！＞という記事によると、第1位・葉物野菜の王者はモロヘイヤだそうだが、これは生だとエグ味があるのでどちらかというと炒めものでいただきたい。7位のブロッコリーもいいが、冷たいサラダではなく温野菜がベター。6位のほうれん草も美味しいのだが、小松菜より少々お値段が張る。となると順位こそ10位だが、「小松菜の冷サラダ最強説！」が出来上がる。というよりまあ、理屈抜きでサラダにして美味しいと思う。本日は人参と合わせ、鶏ムネ肉のゴマドレッシング和えを乗せてみた。作り方は実に簡単。まずは小松菜の葉っぱの方を約4センチ四方くらいに切り、50℃程度のお湯で洗いザルにあけておく。こうすると緑が濃くなりシャキっとして、見た目も味もあがります。
人参は2ミリくらいの薄切りにしてレンジで軽くチン、冷やしておく。で、この小松菜と人参を、お酢とサラダ油1対1に胡椒を軽く振った手抜きドレッシングで合わせる。鶏ムネ肉の方はチンして冷やして裂く。この際、電子レンジは解凍モードなどを利用し低温で時間をかけて蒸すと味がよくなる。ゴマドレッシングというとたいそうですが、こちらも要は白すり胡麻にマヨネーズを合わせ、お好みによってお酢で伸ばすだけ、それだけ。これを裂いた鶏ムネ肉と合えれば出来上がり。ぜひ、おためしください(^o^)/
※写真はそのステイホームサラダ。カイワレの青いところを乗せてみました。data：iPhone6 #Instagram #MOLDIV #FOREST
