6月19日（火）赤タマネギのサラダ

　昨日ジョギングの帰りに、6月14日の日記で書いた無人の野菜販売所にて赤タマネギを買いました。小ぶりなものが9コで100円。これを生のままスライスしていただきます。ネットで調べてみると〈辛くないオニオンスライスの作り方〉という質問があって、「No.5」調理師の方が書き込んだお答えによると、水にさらすと「血液をサラサラにする」と言われる栄養素・アリシンが失われてしまうという。なのでその代わりに「よく切れる包丁で出来る限り薄く切る」「切ったら常温で一日置く」「その時間がなければレンジで20〜30秒チンする」と。ふむふむ。で、普通ならその切ったものに鰹節とお醤油を和えたりするのだろうけど、僕の場合は思いっきり手を抜き、ボウルでリケンのノンオイルドレッシング〈くせになるうま塩〉と混ぜるだけ、それだけ。しかしマア、それだけじゃ味気ないので、色どりも考え、人参とピーマンを少量、薄〜く切って混ぜてみました。

　いよいよ暑さが増してくるこの季節、コイツをワシワシと食いながら冷たいビールを飲むともう、うまうま。Wikipediaによると「（赤タマネギは）辛みや臭みが少なく水分が多いのが特徴である。そのため、サラダなどに適している」とある。つまりは内容物のほとんどが水です。しかしそれが美味い。つまり雨が降り大地に染み込み、地中にあるすべての栄養素が吸い上げられ、しかも地上の葉からは太陽の恵みを光合成するという奇跡の合わせ技。そんな「水分」を食すのだから、美味くないはずはない。しかもこのスゴイ仕組みを体現した食物が、しつこいようですが9コで100円。小さい赤タマネギは3つスライスするとそれだけでボウル半分ほどになる。つまり約40円弱で美味しい大盛り玉葱サラダが出来上がるワケですね。チーズやクルトンなんかを合わせ、クレソンなんて添えてみた日にゃ、さらにデラックスになるなーとか思いつつ──ではまた明日。